小黄鱼在我们家用来做酥炸小黄鱼和雪菜小黄鱼最多。两种做法品尝出来的小黄鱼风味完全不同，一种是酥脆到连鱼刺都可以吃掉的，一种是咸鲜下饭又鲜嫩的口感。酥炸小黄鱼下次再给大家介绍，这次先介绍一道经典的雪菜小黄鱼。

　　说到吃鱼相信不少人都会想到小黄鱼，这种鱼刺少肉嫩非常好吃。它可以红烧也可以煎煮还能煮汤等等，总之营养价值高，做法多。那你想要吃吗？不妨来学学小黄鱼的做法大全吧。

　　做法一：千叶焖小黄鱼

　　第一步，准备好小黄鱼、千叶豆腐、葱姜蒜、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油和汤。

　　第二步，将小黄鱼直接处理后洗好，加上料酒和盐腌制。将千叶豆腐切块，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段。

　　第三步，备好锅加油烧热了，将小黄鱼直接裹上地瓜粉下锅油炸。留少量油爆香葱姜蒜，加上料酒、生抽和蚝油。

　　第四步，接着加上盐和糖以及汤烧煮，焼沸后加小黄鱼烧煮，最后加上豆腐收汁加香油即可。

　　做法二：香煎小黄鱼

　　第一步，准备好小黄鱼、料酒、葱姜、白胡椒粉、黑胡椒粉和盐。

　　第二步，将小黄鱼直接处理后洗好了，放在碗中，加上盐还有料酒以及葱姜去腥。

　　第三步，备好锅加上油烧热了，将小黄鱼直接下锅煎煮，煎煮时加上黑白胡椒即可。

　　第四步，等到两面金黄后直接加葱出锅即可。

　　做法三：糖醋小黄鱼

　　第一步，准备好小黄鱼、葱姜蒜、糖盐醋、生老抽、料酒、番茄酱还有淀粉。

　　第二步，将小黄鱼处理后洗好了，加盐和料酒搅拌腌制。葱姜蒜直接切末备用。

　　第三步，备好锅加油烧热了，将小黄鱼裹上淀粉下锅油炸了，炸好留少量油爆香葱姜蒜。

　　第四步，加上水和番茄酱搅拌，再加上生老抽和醋以及糖，最后淀粉勾芡。

　　第五步，烧开后直接将其淋在小黄鱼上即可。

　　做法四：干锅小黄鱼

　　第一步，准备好适当小黄鱼、洋葱、豆瓣酱、菜籽油、剁椒、豆豉、姜蒜、辣酱、色拉油、鸡精、骨汤和味精。

　　第二步，将小黄鱼直接处理后洗好，将洋葱切丝，葱姜切丝切段，剁椒剁碎备用。

　　第三步，干锅底敷上洋葱备用，备好锅加油，烧热加生姜，将小黄鱼下锅煎煮。

　　第四步，锅中留少量油，加上豆豉、豆瓣酱、剁椒、辣酱和大蒜翻炒出味道来，再加上骨汤烧煮。

　　第五步，将小黄鱼直接下锅烧煮，加味精和鸡精调味，最后放入干锅中即可。

　　小黄鱼的做法

　　1、清蒸爆腌小黄鱼

　　原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。

　　做法：

　　1、洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。

　　2、蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

　　3、锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的小黄鱼上，就可以上桌了。