不知道什么时候芹菜上面一个叶子也找不到了，但是小时候，买来的芹菜绝对是有叶子的，小时候我妈用芹菜叶子拌的咸菜，现在想起来还要流口水。另外，我姥姥用芹菜叶和面混合一起蒸着吃(做法类似于小学学到那篇“榆钱树”的做法)，蒸好后放入捣碎的蒜，然后沥上点香油，那味道相当的厚道。

　　现在很多人吃芹菜都不吃叶子，菜市场里卖的芹菜很多甚至是去掉叶子的。这个不是因为芹菜叶子不能吃，而是觉得芹菜叶子不够好吃。另外，芹菜的叶子非常容易打蔫，也影响卖相，所以很多时侯卖芹菜的人会提前就把菜叶那部份去掉，但这主要是集中在西芹或长得比较粗壮形的芹菜上面。当然了，这类芹菜的叶子就算留下也不好吃，老，有筋，最主要的是还苦，口感很多人都不接受。

　　但是嫩芹菜，土芹菜之类就不同了，一般我们家里吃细嫩的芹菜时还是会把叶子留下来，或者一起炒，或都单独烹饪。其实嫩芹菜的叶子也是很好吃的，有芹菜的香味，有脆生的口感，还有丰富的营养。

　　事实上，芹菜的叶子营养比芹菜茎要高很多，早前就有相关报道显示，芹菜叶中所含的胡萝卜素比茎高出八十多倍，维生素C，维生素B1，蛋白质的含量也都高出十多倍，钙的含量也有其2倍之多。另外，芹菜叶子对于像高血压啊，头晕等症状都有较芹菜茎而言更好的缓解作用。

　　而且，如果芹菜叶子烹饪得好的话，也是很好吃的。

　　如果是嫩芹菜，可以和芹菜茎一起炒，就那样简单做做就很好吃。

　　如果芹菜没有那么嫩，可以把芹菜叶子单独摘下来，如果不想要味道那么重的话，可以先单独焯个水，然后切碎，或者直接凉拌，或者和豆干什么的一起凉拌呀，清炒都是很好多的，拌的时侯放点盐，芝麻就好。或者切好后装进大碗里，加点鸡蛋面粉，摊成饼，一样好吃。

　　芹菜叶子为什么不能吃

　　很多人以讹传讹，说芹菜叶子是不能吃的。然而，这只是一个三人成虎的说法哦！这里给大家澄清一下，芹菜叶子不仅能吃，而且营养还比芹菜茎要高哦！

　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶子的营养成分中，有10项指标超过了茎呢。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。总的来说，芹菜叶子可是比芹菜茎营养价值要高的多的多哦！

　　而且，芹菜叶子还有一定的食疗功效！它主要对高血压、头晕、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、等病症有辅助治疗的作用。有这些症状的人士都不妨多吃吃芹菜来减缓症状哦！

　　所以芹菜叶子不仅不是不能吃，而且甚至比芹菜茎更值得吃喔！所以在煮芹菜的时候，再也不要丢掉小小的芹菜叶子啦，可以用菜叶做汤、清炒，烙饼等，都是不错的选择哦

　　芹菜叶子有什么功效吗

　　芹菜叶子是很多人都忽略的具有高营养价值的食材，有人甚至说芹菜的叶子是不能吃的，今天我们就给芹菜叶子正名一下吧！芹菜叶子不仅能吃，而且具有丰富的营养噢，下面我们具体看看芹菜叶子有什么功效的吧！

　　1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦！

　　2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。

　　3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。

　　4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色