受众多影视剧的影响，很多人总以为古代皇帝顿顿山珍海味，满汉全席。实际上满汉全席108道菜只会出现在重大节日时，平日里皇帝们吃的并没有那么多。

　　在清朝，一天分两个时间段进餐，上朝前吃点小粥，下朝后吃第一顿饭：到了下午三点后再吃下一顿。期间若干次进食点心类食物。一般情况下，皇帝一顿餐饮标配为主菜八品，小菜四品，外加粥、汤、火锅等共二十几品。当然，像康熙、雍正爷两比较节俭，减少几品都可能。

　　像乾隆这种任性点的皇帝，估计对进餐也不会有太大兴趣。因为在没有特别情况下，为了保证皇帝饮食的隐秘性和安全性，皇帝都是一个人吃饭，而且在进餐过程中，举动并不能自由，从传膳到布膳到尝膳，乾隆只能是一个待食的巨婴，就连喜欢的菜，尝过三次便被后面站着的四个太监下令撤掉。

　　如此缺乏情调和温情的进餐过程，估计皇帝的食欲不会很好。再加上那些吃了三口就被撤掉的菜，会有大量的菜剩余。

　　而这些剩菜，皇帝一般会吩咐给妃嫔和一些宠臣赐菜。比如在吃菜的过程中，皇帝吃到比较喜欢的菜，会吩咐给谁送去，侍膳太监会记录下来，到时执行。乾隆南巡时，经常赐菜与随行妃子，虽然对于妃嫔们来说食物易得，但皇上的心意才最重要，像辉发那拉皇后被提前遣回宫前一餐，乾隆就停止给她赐菜。

　　当然，因为古代人一来食物资源不够丰富，二来高级厨师有限，所以赐菜还是很受人欢迎的。比如端康皇太妃（光绪瑾妃）就是个吃货，她有自己的小厨房，大清逊位后她也经常赐菜与一些前朝王公大臣，这些人都爱吃她的赐菜。

　　至于溥仪，他后来自传中描写对用膳的各种排斥，到了后来，因为宫中开不起御膳房，厨师们出宫另寻出路，有的甚至开起大酒楼，还接起了溥仪单子，定时送餐。

　　而那些传言皇帝剩菜运出宫外赚取暴利的，个人表示有待商榷，一来圣上吃过的食物再给平民吃，为大不敬，也是欺君之罪。一般人不敢自专。二来，平常皇上的菜一般不会太多，吃不完也已赐菜妃嫔，没有多余的饭菜。而节日这种满汉全席，赐的不仅是妃嫔，还有很多大臣，参考《琅琊榜》赐菜。所以，宫外的皇家剩菜，大抵是不存在的。

　　《延禧攻略》之中有一个令妃陪乾隆吃饭的桥段，基本上点出了当时皇帝吃饭的几个重点。皇帝一般一个人吃饭；每一道菜皇帝都只会尝一口，不会特别钟情某一道菜而多吃；妃嫔只能布菜，不能坐下来陪吃，更不能劝膳；皇帝吃饭要吃半个时辰，也就是我们现在所说的一个小时。

　　每次乾隆吃过一道菜之后，小太监会规规矩矩将剩下的菜端走，然后另外端上一道菜填补。前前后后加起来皇帝一顿饭要吃一百多道菜，所以吃上一个小时就不稀奇了。而关于皇帝只能一个人吃饭并且一道菜只能吃两三口，也是为了皇帝的隐私和安全着想。

　　皇帝的喜好被人发现，极有可能会被一些有心之人惦记了，容易在皇帝喜欢的饭菜上面下毒。所以为了避免这种危险，每次传膳的时候不仅仅要由太监银针试毒，皇帝还必须面无表情地从头吃到尾，不会刻意去夸哪道菜好吃。那么皇帝吃剩下的菜都是怎么处理的呢？